GB/T5009.81不銹鋼食具容器衛生標準的分析方法,本標準規定了不銹鋼食具容器衛生標準的分析方法，本標準適用于以不銹鋼為原料制成的各種炊具、餐具、食具及其他接觸食品的容器、工具、設備等各項衛生指標的測定。下列文件中的條款通過(guò)本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T 5009.12 食品中鉛的測定、GB/T 5009.62 陶瓷制食具容器衛生標準的分析方法、GB/T 5009.72 鋁制食具容器衛生標準的分析方法。

按產(chǎn)品數量的0.1%抽取試樣，小批量生產(chǎn)，每次取樣不少于6件，分別注明產(chǎn)品名稱(chēng)、批號、鋼號、取樣日期。試樣一半供化驗用，另一半保存兩個(gè)月，備作仲裁分析用。試樣的成品器形端正，表面光潔，無(wú)蝕斑。用肥皂水洗刷試樣表面污物，自來(lái)水沖洗干凈，再用蒸餾水沖洗，晾干備用。器形規便于測量計算表面積的食具容器，每批取二件成品，計算浸泡面積并注入水測量容器容積（以容積的2/3為宜）。記下面積、容積，把水傾去，滴干。器形不規則、容積較大或難以測量計算表面積的制品，可采其原材料(板材）或取同批制品中（使用同類(lèi)鋼號為原料的制品）有代表性制品裁割一定面積板塊作為試樣，浸泡面積以總面積計，板材的總面積不要小于50cm。每批取樣三塊，分別放入合適體積的燒杯中，加浸泡液的量按每平方厘米2mL計。如兩面都在浸泡液中，總面積應乘以2。把煮沸的4%溶液倒人成品容器或盛有板材的燒杯中，加玻璃蓋，小火煮沸半小時(shí)取下，補充4%溶液至原體積，室溫放置24小時(shí)，將以上試樣浸泡液倒入潔凈玻璃瓶中供分析用。在煮沸過(guò)程中因蒸發(fā)損失的4%浸泡液應隨時(shí)補加，容器的4%浸泡液中金屬含量經(jīng)分析結果計算公式計算亦折為每平方厘米2mL浸泡液計